En juuri koskaan noudata muiden kirjoittamia reseptejä kirjaimellisesti. Olen kovin taipuvainen kokeilemaan vaihtoehtoja ja jotakuinkin aina muokkaan reseptin omaa makuani (ja ruokakaappini sisältöä) paremmin vastaavaksi. Tässä siis oma versioni minttusuklaa-juustokakusta...
Minttusuklaa-juustokakku lasipurkeissa neljälle (á la Lumihiutale)
Pohja:
50 g vähäsuolaista voita
40 g Maraboun 70% minttusuklaata
1 dl mantelijauhetta
1 dl kookoshiutaleita
Täyte:
3 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
0,5 dl hienonnettua tuoretta minttua
8 ml piparminttuaromia tai 2 ml piparminttuöljyä (sopiva määrä löytyy kokeilemalla)
2 rkl makeutusjauhetta (tai maun mukaan)
puolikkaan sitruunan mehu
3 liivatelehteä
Kiille:
200 g pakastevadelmia
tarvittaessa makeutusta
1 liivatelehti
Koristeeksi mintunlehtiä
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita kunnes se on sulanut. Lisää joukkoon mantelijauhe ja kookoshiutaleet ja sekoita tasaiseksi. Jaa pohjan ainekset neljään reilunkokoiseen lasiin tai lasipurkkiin ja siirrä ne kylmään odottamaan.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, hienonnettu minttu ja piparminttuaromi tai -öljy. Piparminttuaromin tai -öljyn sopiva määrä löytyy parhaiten kokeilemalla, joten lisää sitä vain vähän kerrallaan. Lisää makeutusta maun mukaan. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa ja nosta kattila liedeltä. Purista liivatteet kuivaksi ja liuoita ne kuumaan sitruunamehuun. Älä keitä seosta enää liivatteiden lisäämisen jälkeen! Lisää hieman jäähtynyt liivateseos koko ajan vatkaten täytteen joukkoon. Lusikoi täyte lasipurkkeihin pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia.
Valmista kiille keittämällä vadelmia kunnes ne soseutuvat. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista kuiviksi ja sulata hitaasti kuuman marjasoseen joukkoon. Älä keitä seosta liivatteiden lisäämisen jälkeen! Lusikoi seos jäähtyneenä täytteen pinnalle ja anna hyytyä vielä muutama tunti.
Koristele tuoreilla mintunlehdillä.
Tämä on erinomainen jälkiruoka - minttu raikastaa suun tehokkaasti ruuan päätteeksi!
1 kommentti:
Kiva, että tykkäsit! :) Kakkusi oli varmasti todella kaunis, kun teit siihen kiilteen. Noi kookoshiutaleetkin sopi pohjaan varmaan tosi hyvin.
Mun mielestä hyydytetyt juustokakut sopii vhh:lle suhteellisen hyvin, jossei ole ihan turhan tarkka. Sadassa grammassa on hiilareita yleensä joku 5-15g, riippuu millasen kakun tekee. Mun mielestä juustokakuissa ihanaa on just se, että niihin ei tarvitse oikeastaan jauhoja (voi tehdä pohjattomanakin) ja muunteluvaihtoehtoja löytyy loputtomiin! :)
(Tein juuri ensimmäisen uunissa paistetun juustokakun ja se ei kyllä ollut ihan menestys.)
Lähetä kommentti